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Quiche de Frango com Molho Branco

Receitas

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Quiche de Frango com Molho Branco

Receita de:

Participante

Paulo César Costa Teixeira
(Cantina da Iêda)

Ganhador(a) da promoção:

Participante

Antônia Aparecida de Lima

INGREDIENTES

MASSA

1 kg de farinha de trigo

180 g de banha

180 g de manteiga pura

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de sal

2 ovos

Leite até o ponto (aproximadamente ½ litro)


RECHEIO

1 kg de filé de peito de frango cozido e desfiado

Molho de tomate Pomarola (ou outro)


COBERTURA

1 litro de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 caldo Knor sabor galinha

7 colheres (sopa) de maisena

200 g de queijo minas ralado

1 lata de milho

MODO DE PREPARO

MASSA

Em um recipiente grande junte a farinha, banha, manteiga, sal, fermento e os ovos. Vá sovando a massa e colocando o leite em temperatura ambiente, aos poucos. Depois reserve.


RECHEIO

Misture os dois ingredientes de modo a formar um molho grosso, seco, para não interferir na massa, e reserve.


COBERTURA

Leve ao fogo o leite com a manteiga, o caldo de galinha e a maisena dissolvida antes em uma parte do leite. O molho precisa fic ar bem grosso para não se misturar com o recheio. Depois de pronto, desligue o fogo, junte o milho e o queijo ralado, misturando bem.


MONTAGEM

Use porções da massa para forrar as forminhas de quiche. Recheie com o molho de frango e finalize com o molho branco. Leve para assar e só desenforme depois de morno ou frio. Obs: se quiser, faça o quiche em um refratário único.